Braunbier
GESCHICHTE
Das Maischeteigen, ein besonderes Maischverfahren der alten Bamberger Brauer, gibt dem Bamberger Braunbier seinen charaktervollen Geschmack. Früher gab es dafür im Läuterbottich sogar eine eigene Vorrichtung: den Pfaff. Darüber konnten die Brauer die Maische von unten mit Wasser benetzen. Entsprechend dieses Verfahrens wird die Maische sorgsam gewässert und darf anschließend einige Zeit ruhen. Die Maische quillt im Wasser auf und wird zu einer Art Maischeteig. Durch die lange Einwirkzeit werden besonders viele Inhaltsstoffe der Maische gelöst und sorgen im Bier für volle, würzige Aromen.
Wo kann ich Graser kaufen?
Alle Graser-Biere gibt es frisch vom Fass im Wirtshaus Graser im Bamberger Mühlenviertel. Als Flaschenbiere sind sie derzeit noch nicht erhältlich. Ein Klick in unseren Onlineshop lohnt sich aber immer.
AUS TRADITION
Unser Versprechen
Unsere Biere sind wie Konrad Graser: Charakterköpfe.
Graser-Biere sind nicht wie alle anderen. Jedes von ihnen hat eine Besonderheit, die es von allen anderen unterscheidet. Diese Besonderheit im Herstellungsprozess sorgt für ein unverwechselbares Aroma der Graser-Biere. So schmeckt jedes wie kein anderes. Aus Tradition.
Originalrezepturen nach Bambergs ältester Brautradition
Bevor Konrad Graser die Hellerbräu übernahm, war er lange Jahre Bräu der ehemaligen Brauerei Michaelsberg. Aus dieser Zeit stammen auch die Sudprotokolle mit seinen Rezepturen. Die Brauerei Michaelsberg, mit beurkundetem Braurecht seit 1122, ist die älteste Brautradition Bambergs.
Die Graser-Biere sind heute wie damals Familiensache.
Was Konrad Graser wohl dazu sagen würde, dass sein Nachfahre Matthias Trum seine Biere zu neuem Leben erweckt? Er wäre sicher stolz. Matthias Trum leitet heute in 6. Familiengeneration die Hellerbräu, die sein Ur-Ur-Ur-Großvater nach seiner Zeit am Michaelsberg übernommen hatte.
Mit jedem Graser-Bier erwecken wir eine alte Brautradition zu neuem Leben. Das Teigen der Maische beim Bamberger Braunbier, das Hopfenrösten beim Fränkischen Pils und all die anderen Besonderheiten stammen aus Konrad Grasers Sudprotokollen.
Matthias Trum, Inhaber und Braumeister
