UNSERE
BRAUEREI
Graser Brautradition
Hellerbräu Bamberg: Wir brauen mit Leidenschaft für Handwerk und Tradition.
Matthias trum : Der Kopf hinter dem Heinzlein
Aufgewachsen zwischen Brauerei und Gasthaus, ist Matthias Trum die Liebe zum Bier in die Wiege gelegt. Seit 2003 leitet er die Familienbrauerei als 14. Braumeister zum Heller und in 6. Familiengeneration. Schon früh begeistert er sich für Bier- und Brauereigeschichte. Auf der Suche nach historischen Bierstilen stöbert er immer wieder in alten Familienunterlagen.
Die Geschichte der Hellerbräu Bamberg reicht weit zurück. Die unserer Biere noch weiter.
Jedes Graser-Bier ist bewahrte Brautradition. Bevor Konrad Graser die Hellerbräu Bamberg übernahm, war er lange Jahre Bräu am Michaelsberg. Die ehemalige Brauerei mit datiertem Braurecht seit 1122 gilt als älteste Brautradition Bambergs. Auf diese gehen die Rezepturen zurück, nach denen die Graser-Biere noch heute gebraut werden. Jedes mit einer historischen Besonderheit, die es einzigartig macht.
Konrad Graser war lange Jahre Bräu der ehemaligen Brauerei Michaelsberg, bevor er die Hellerbräu übernahm.
Als Bräu der ehemaligen Brauerei Michaelsberg fertigte Konrad Graser detaillierte Sudprotokolle seiner Biere an. Diese Aufzeichnungen nahm er später mit in die Hellerbräu. Ein Glück für seinen Nachfahren Matthias Trum, der die Hellerbräu Bamberg heute in 6. Familiengeneration führt. Die überlieferten Handschriften seines Ur-Ur-Ur-Großvaters bilden die Grundlage für die Rezepturen der Graser-Biere.
In der Hellerbräu Bamberg wird Brauhandwerk gelebt. So entstehen Biere mit Geschmack und Geschichte.
Unsere Brauer verstehen ihr Handwerk. Nicht umsonst gilt die Hellerbräu als Spezialist für historische Bierstile. Heute wie damals werden unsere Biere im Kupferkessel gebraut und reifen im Felsenkeller unter der Brauerei. Neben den Graser-Bieren nach Bambergs ältester Brautradition, produzieren wir in der Hellerbräu auch das bekannte Aecht Schlenkerla Rauchbier nach traditioneller Herstellungsart.
Die Geschichte der Hellerbräu ist eng mit meiner Familie verbunden. Mit den Graser-Bieren lassen wir nicht nur ein Stück Brautradition aufleben. Wir hauchen dem Erbe meines Ur-Ur-Ur-Großvaters neues Leben ein.
Matthias Trum, Inhaber und Braumeister
Der Brauereiausschank der Graser-Biere: das Wirtshaus Graser.
Frisch vom Fass gibt es die Graser-Biere hier in der ehemaligen Brudermühle. Im Brudermühlenverbund ließ schon Konrad Graser das Malz für seine Biere mahlen.
